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Le thé noir : Le thé noir connaît une phase de fermentation naturelle à la différence du thé vert. Ses feuilles sont flétries, après quoi elles sont roulées. Le roulage est permet de briser les cellules de la feuille afin de mettre en contact les enzymes du thé avec ses autres composants. La fermentation du thé provoque une modification de la composition chimique de la feuille de thé. Sa teneur en tanins diminuent et la théine est rendue plus active. C'est pourquoi, le thé noir est le thé du matin.
Cueillette fine : De la cueillette dépend la qualité du thé. Elle est déterminée par le nombre de feuilles cueillies en plus du bourgeon : plus le nombre est élevé moins la cueillette est fine. Ce thé est issu d'une cueillette fine : seul le bourgeon qui se concentre les composants du thé (tanins, théine, et composés aromatiques) et les deux premières feuilles sont prélevés.
Ce que je défends : Un autre modèle d'agriculture
Dans les contreforts de l'Himalaya, une ancienne plantation coloniale, Pôtông Tea Garden, est devenue la propriété de ses ouvriers.
Créé il y a 100 ans, le jardin de thé Pôtông a été maintes fois abandonné et repris. Les cueilleurs dépendaient de la plantation pour leur subsistance, le logement, la santé et l'éducation. En 2005, ils créent une coopérative. ETHIQUABLE soutient la volonté de ces anciens ouvriers, devenus autonomes.
Origine : Inde
20 sachets
Infusettes compostables
