BBQ - Parfait, le boeuf ! - My French Rubs bio

Ingrédients :
Paprika*, sucre*, sel, ail*, oignon*, poivre*, piment*, piment d'Espelette* AOP, herbes de Provence*, estragon*, cannelle*, muscade*, macis*.
*Issu de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
valeur énergétique : 987 kJ/ 234 kcal
matières grasses 4.7 g dont acides gras saturés 0.8 g
glucides 40.0 g dont sucres 3.9 g
protéines 7.5 g
sel 17.5 g

CÔTE DE BOEUF ROYALE AU BARBECUE
Pour 4 personnes
- 1 belle côte de boeuf d'environ 1,2 kg (à sortir du réfrigérateur 2 h avant de préparer)
- Sel fin Fleur de sel
- Epices Terra Madre « Ultimate beef! »
Options : remplacez par une tranche épaisse de rumsteak (compter environ 180 g à 200 g de boeuf par personne).
Allumez votre barbecue. Recouvrez intégralement le boeuf du mélange « Ultimate beef! » en frottant avec la main et en tapotant afin que les épices imprègnent bien le boeuf. Saupoudrez légèrement de sel fin. Placez-le sur la grille du barbecue au-dessus des braises lorsqu'il aura atteint une chaleur de 250°C. Faites bien griller chaque face 5 à 6 minutes. En fonction de la cuisson désirée, placez votre pièce du côté où il n'y a pas de braises ou très peu.
Laissez reposer la viande quelques minutes afin qu'elle gagne en jutosité. Découpez de belles tranches et ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.
L'astuce d'une côte de boeuf croustillante et tendre à souhait est une cuisson chaude pendant quelques minutes et ensuite une cuisson à basse température.