Chocolat Noir Dessert Corsé 72% de Cacao Pérou bio & équitable

200 g - Origine : Pérou

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ETHI346
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4,19 €

soit (20,95 € / kilo)
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Description

Chocolat Noir Dessert Corsé 72% de Cacao Pérou bio & équitable de la marque ETHIQUABLE

Ce que je croque : Cette tablette est fabriquée dans notre chocolaterie équitable et bio dans le Gers.

Ce que je défends : Une culture du cacao en système agro-forestier.

Au Pérou, les producteurs partenaires valorisent au mieux les ressources de leur sol avec divers étages de cultures. Un modèle de pratiques agro-écologiques.

Les jardins agro-forestiers des cinq coopératives partenaires affichent trois étages de cultures : les plus hauts avec les bananiers et les arbres d’ombrage non productifs, au milieu les cacaoyers, les manguiers et les papayers et au plus bas le maraîchage. Les sols sont protégés et auto-fertilisés avec une matière organique abondante. Cette biodiversité assure une bonne santé des plantes qui se protègent entre elles contre leurs parasites.

Emballage et Recyclage : L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.
Etui carton et feuille en aluminium à recycler
Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium.
Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.

Poids net : 200 gr

 
Composition

Ingrédients : Chocolat noir dessert issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique

Pâte de cacao°* du Pérou 65%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*.
Cacao : 72% minimum dans le chocolat
° issus de l'agriculture biologique
* issus du commerce équitable (100% du poids total avec 93% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com


Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 2406 kJ ( 580 kcal)
Matières grasses : 42g dont acides gras saturés : 25g
Glucides : 36g dont sucres : 28g
Fibres alimentaires : 9,5 g
Protéines : 9.3 g
Sel : 0 g

 
Conseil d’utilisation

LES ENNEMIS DU CHOCOLAT FONDU

Erreur n°1 : la cuillère d'eau ajoutée
Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.

>> Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau.

Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu
Le chocolat n'apprécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.

>> Si la cuisson au bain marie vous horripile (!), passez au micro-onde !


LA CUISSON AU MICRO-ONDE

Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde.
Chauffez une minute à 500w. Remuez.
Chauffez à nouveau 30 seconde à 500 w. Mélangez.
Renouvelez l'opération au besoin.


LA CUISSON AU BAIN MARIE

Cassez la tablette en petits morceaux.
Superposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

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